Carpaccio de ternera, un clásico rejuvenecido
Erróneamente el carpaccio se asocia a la cocina moderna y minimalista. Sin embargo, es un plato que ya se preparaba desde mediados del siglo pasado. Para conocerlo un poco mejor, hoy en Carnicería Sergio y Julio hablamos sobre el delicioso carpaccio de ternera. Qué es el carpaccio de ternera De manera general, se conoce como carpaccio a toda elaboración preparada [...]
Ternera de Guadarrama en Madrid Fusión
Estos días está teniendo lugar en el recinto ferial de IFEMA el prestigioso Congreso Internacional de Gastronomía de Madrid Fusión. El evento, que comenzó el 31 de mayo y finalizará el 2 de junio, es una gran oportunidad para la promoción de técnicas y productos a nivel mundial. Este año, los excelentes alimentos de la comunidad tendrán su hueco y [...]
Presa ibérica, una auténtica delicatessen
Ofrecer las mejores carnes es uno de los pilares de Carnicería Sergio y Julio. Además de contar con excelentes cortes de ternera de la Sierra de Guadarrama, también disponemos de auténticas delicatessen de la gastronomía española, como es la carne de cerdo ibérico. Hoy hablamos sobre la presa ibérica, uno de los cortes que más popularidad ha adquirido en los [...]
Receta de rosbif de ternera de Guadarrama
En una entrada anterior de nuestro blog de Carnicería Sergio y Julio hablamos sobre qué es el rosbif, qué carne seleccionar para prepararlo, así como los aderezos ideales. Hoy toca el turno de ponerse manos a la obra con esta receta de rosbif de ternera de Guadarrama, que seguro será un éxito en casa. Receta de rosbif de ternera de [...]
Rosbif de ternera
Si nos ponemos a pensar en platos con carne típicos de la gastronomía inglesa, fácilmente nos vendrá el roastbeef a la mente. Hoy en Carnicería Sergio y Julio os hablamos más detalladamente de este clásico, también conocido como rosbif de ternera. Qué es el rosbif de ternera La traducción literal de este vocablo inglés es asado de ternera. Aunque en un [...]
Cortes de la carne de cordero
En España contamos con carnes de excelente calidad. Una de ellas es la carne de cordero, que nos acompaña desde hace siglos en nuestra gastronomía popular. Hoy en Carnicería Sergio y Julio explicamos los principales cortes de la carne de cordero. Clasificación de los cortes de la carne de cordero Al igual que sucede con otros tipos de carne, la [...]