En nuestro país contamos con ternera de excelente calidad, como la de la DO Sierra de Guadarrama, que ofrecemos a nuestros clientes en nuestra carnicería. Como cada país cuenta con su propia clasificación de los cortes de carne, hoy en Carnicería Sergio y Julio explicamos cómo se clasifican los cortes de la carne de ternera en España.

Conociendo los cortes de la carne de ternera en España

Antes de comenzar a explicar cada corte, se debe aclarar que en España la carne de ternera se clasifica en : Extra, Primera (Primera A y Primera B), Segunda y Tercera.

Categoría Extra

Los cortes de carne catalogados como Extra son los de mayor calidad, por lo tanto, los más apreciados culinariamente.

Aquí encontramos algunos de los cortes más demandados por los consumidores. Es el caso del solomillo de ternera. De carne jugosa y tierna, es una carne de gran calidad que no requiere de recetas muy elaboradas para brillar por sí misma.

En la misma línea de excelencia está el chuletón de ternera, el bocado perfecto para los más carnívoros. Tampoco se queda atrás el lomo de ternera, una pieza muy versátil que encandila a quien la prueba.

Categoría Primera

Los cortes de categoría Primera son también de excelente calidad.

Por ejemplo, dentro de los cortes de Primera A se encuentran el redondo de ternera, la babilla, el redondo, la tapa, la tapilla, la contra y la cadera. Todos ellos son deliciosos.

Si nos centramos en la categoría Primera B, encontramos cortes como la aguja, la espaldilla, el rabillo de cadera, el pez o la culata de contra.

Categoría Segunda

Quizá uno de los cortes más populares de la categoría Segunda es el morcillo de ternera. Aunque también merecen su atención la llana, el brazuelo y la aleta.

Categoría Tercera

Finalmente, están los cortes de categoría Tercera, con partes tan populares como el sabroso churrasco de ternera, el rabo, la falda, el morrillo, el pecho, el pescuezo y el costillar de ternera.

Comprar los mejores cortes de la carne de ternera en Carnicería Sergio y Julio

En Carnicería Sergio y Julio ofrecemos siempre a nuestros clientes carnes de la mejor calidad. Además, les aconsejamos sobre qué corte es mejor para cada elaboración.

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