Las lentejas con costillas de cerdo  es uno de esos platos de toda mi vida. Una receta con legumbres básica convertida en un plato de cuchara que no falla.

Ingredientes:

  • 400 gramos de lenteja pardina
  • 400 gramos de costillas adobadas
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 patata
  • Laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de harina
  • Aceite de Oliva Virgen
  • Sal

Preparación:

  • Añade un chorro de aceite de oliva en la cacerola, junto a los ajos picaditos, la cebolla y zanahoria cortada en brunoise asi conseguiras que se espese la salsa durante la cocción. La patata troceada en dados pequeños, añade la hoja de laurel, las lentejas y las costilla y cubres de agua todos los ingredientes. Pon el fuego al máximo y cuando empiece a hervir baja la temperatura a fuego medio y manten la cocción a «chup chup».

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    Después de 1 hora comprueba el punto de cocción y  el sabor , añade sal al gusto.

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    Para finalizar rehoga en una sartén pequeña  aceite y un ajo, cuando este tomando color añade la cucharadita de pimentón dulce , muevelo , añade un par de cucharadas de caldo de las propias lentejas y vuélcalo a la cacerola , deja que continue la cocción un par de minutos.