Cuando se prepara una barbacoa, lo más rápido y sencillo es tirar de salsas ya elaboradas para acompañar la carne. Sin embargo, aplicándose un poco es fácil preparar ricas salsas caseras, a las que podemos dar un toque personal. Como muestra, la receta de chimichurri fácil que traemos hoy desde Carnicería Sergio y Julio.

Receta de chimichurri fácil

Aunque existen muchas variantes de esta salsa de origen sudamericano, ésta se prepara con ingredientes fáciles de encontrar en España:

  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml de vinagre
  • 3-4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 2 cucharadas soperas de orégano seco
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 2 cucharadas soperas de perejil picado
  • 1 cucharada de cayena molida o guindilla
  • sal

Paso a paso de la elaboración

Hay dos maneras de preparar esta receta.

Por un lado, la más rápida consiste en mezclar todos los ingredientes en un bol amplio. Probar, rectificar si falta algún punto y conservar bien tapado al menos 24 horas antes de su consumo.

Por otro lado, hay otra opción un poco más elaborada, pero que aporta mucho más sabor a la receta.

Para prepararla, se echa un poco de aceite en una sartén antiadherente. A continuación, se doran ligeramente las especias secas excepto el pimentón. Es decir, el tomillo, el orégano, el comino y la cayena. De este modo, la salsa chimichurri tendrá un sabor más marcado.

Cuando estén doradas, se pasan a un mortero. Allí se añaden el perejil picado y el pimentón, majándolas hasta que se incorporen bien.

Acto seguido, se echan el aceite y el vinagre y la sal al gusto y se mezcla todo bien. Finalmente, cuando el majado esté listo, toca incorporar los ajos picados en crudo y mezclar bien.

Ya solo queda probar la salsa y rectificar al gusto. Lo ideal es prepararla entre 24 y 48 horas antes de servirla, para que tome la potencia deseada. Después, se guarda en la nevera en un bote hermético o bien cerrado hasta un rato antes de su uso.

¡Una gran salsa para acompañar grandes carnes! Como las que ofrecemos a nuestros clientes en Carnicería Sergio y Julio, especialistas en ternera de Guadarrama.