La comida mexicana cuenta con unos sabores y elaboraciones un tanto diferentes a los nuestros, pero igualmente apetecibles. En Carnicería Sergio y Julio contamos con nuestro preparado para fajitas tex mex de pollo. Sin embargo, las fajitas de ternera son también una excelente opción. Por eso, hoy os traemos una receta de fajitas de ternera de Guadarrama, que aúna la receta tradicional con nuestra excelente carne. ¿A que os apetece probarla?
Receta de fajitas de ternera de Guadarrama
Para preparar esta receta, fusión de dos cocinas, se necesita:
- 8 tortillas mexicanas
- 500 g de filetes de babilla de ternera de Guadarrama de Carnicería Sergio y Julio
- 1 cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- 3 pimientos (preferiblemente uno rojo, otro verde y otro amarillo)
- lechuga
- 2 tomates
- maíz dulce tierno (opcional)
- orégano
- pimentón picante
- comino
- cayena molida (opcional)
- pimienta negra recién molida
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Cómo preparar las fajitas
Estas fajitas de ternera de Guadarrama son muy sencillas de preparar. Para empezar, sacamos la carne un ratito antes de la nevera. De este modo, se atempera antes del cocinado y conseguimos mejores resultados.
Primeramente, nos ponemos con las verduras. Por un lado, pelamos la cebolla y los dientes de ajo y los partimos en láminas finas y reservamos.
Por otro lado, lavamos y troceamos los pimientos en tiras, retirando las pepitas y la parte blanca interior y reservamos. Lavamos también la lechuga, la escurrimos y la cortamos en trozos pequeños (valdría también en tiras). Lavamos los tomates y los cortamos en cuadraditos, reservándolos también para luego.
A continuación, echamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y cocinamos la cebolla junto al ajo y los pimientos. Dejamos que la cebolla transparente y comience a dorarse. No hace falta que la verdura quede totalmente pochada. También queda bien si está un poco más hecha que al dente. Cuando esté a nuestro gusto, la retiramos y la reservamos.
Mientras la verdura se va cocinando, cortamos los filetes de ternera de Guadarrama en tiras no demasiado finas. Después, las salpimentamos y la doramos en la misma sartén que habíamos hecho las verduras, añadiendo más aceite si es necesario.
Una vez que esté lista, volvemos a incorporar las verduras y añadimos las especias al gusto. Si queremos utilizar maíz dulce, es el momento. Tened cuidado con el comino, pues una pizca es necesaria para este plato. Una vez retirado del fuego, echamos todo en un bol, añadiendo la lechuga y el tomate y removemos bien.
Por último, en otra sartén doramos las fajitas sin añadir nada de aceite. Cuando estén listas, las montamos y servimos inmediatamente.
¡Que aproveche!
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